Karakter i thellë i territorit të Lundrës
Cabernet Sauvignon është një nga varietetet më fisnike dhe më të strukturuara të botës së verës, i njohur për thellësinë, potencialin e gjatë të maturimit dhe identitetin e tij të fortë. Në Lundër, ky varietet ndërkombëtar merr një shprehje autentike, ku fuqia natyrore e Cabernet-it ndërthuret me elegancën dhe ekuilibrin që ofron territori dhe mikroklima e zonës së Tiranës. I vinifikuar me kujdes në Kantinën Tufa, kjo verë pasqyron qartë tokën, klimën dhe filozofinë e punës së kantinës.
Rrushi vjen nga vreshtat e Lundrës, të vendosura në kodra rreth 260 metra mbi nivelin e detit, me ekspozim jug-perëndimor. Ky pozicion siguron ndriçim të plotë diellor gjatë ditës dhe rënie të temperaturave gjatë natës, duke favorizuar pjekje të ngadaltë dhe zhvillim të plotë të fenoleve, taninëve dhe aromave karakteristike të varietetit. Ndikimi i rrymave ajrore detare, në kombinim me afërsinë e malit të Dajtit, krijon një mikroklimë të qëndrueshme që ruan aciditetin natyror dhe ekuilibrin e rrushit. Toka argjilo-gëlqerore, me prani gurësh të vegjël dhe sedimentesh gëlqerore, i jep verës strukturë solide, taninë të qëndrueshme dhe një mineralitet elegant, ndërsa drenazhimi i mirë ndihmon hardhinë të prodhojë fruta të përqendruara dhe me intensitet aromatik.
Vjelja kryhet me dorë në fund të shtatorit – fillim tetori, në momentin optimal të pjekurisë fenolike. Seleksionimi rigoroz i rrushit siguron cilësi të lartë të lëndës së parë dhe shprehje të pastër të varietetit në gotë.
Fermentimi zhvillohet për 12–14 ditë në tanke çeliku inoks, në temperaturë të kontrolluar 25–27°C. Macerimi i kujdesshëm lejon nxjerrjen graduale të ngjyrës së thellë, taninëve dhe përbërjeve aromatike, duke ndërtuar një strukturë të fortë, por të balancuar.
Fermentimi malolaktik kryhet plotësisht pas atij alkoolik, duke zbutur aciditetin dhe duke i dhënë verës harmoni, thellësi dhe integrim më të mirë të komponentëve strukturorë.
Vera maturohet për 36–48 muaj në tanke çeliku inoks, me synimin për të ruajtur pastërtinë aromatike dhe shprehjen autentike të varietetit dhe territorit. Pas stabilizimit dhe filtrimit të lehtë, ajo qëndron edhe disa muaj në shishe për të arritur ekuilibrin optimal përpara daljes në treg.
Cabernet Sauvignon i Lundrës është një verë serioze, e strukturuar dhe elegante:
Cabernet Sauvignon i Lundrës është ideal për gatime me strukturë dhe intensitet shijeje. Rekomandohet të shërbehet në temperaturë 17–18°C, me dekantim të lehtë përpara konsumit.
Përshtatet në mënyrë ideale me:
Viti: 2019
Alkooli: 13.5%
Aciditeti total: 5.6 g/L
Sheqerna reduktues: < 1 g/L
SO₂ total: 130 mg/L